 นับแต่ปีพ.ศ
2515 ชาวเชียงใหม่หากใครได้ผ่านไปมา บริเวณเชิงสะพานเม็งรายอนุสรณ์ฝั่งตะวันออก
ก็จะอดไม่ได้ที่จะแวะซื้อไส้อั่วหมูที่กำลังย่างร้อน ๆ ส่งกลิ่นหอม พร้อมกับแคบหมูที่ทอดใหม่
ๆ ไปทานที่บ้าน จุดเด่นของไส้อั่วที่นี่อยู่ที่สัดส่วนหมูเนื้อแดงมากกว่า
ไม่ค่อยมีมันหมูผสมและนำไปย่างแทนการทอด เพื่อให้ได้ไส้อั่วที่แห้ง ไม่มันรับประทานแล้วไม่เลี่ยน
อีกทั้งความเข้มข้นของน้ำพริกที่คลุกเคล้าจน ได้รสชาดที่ทุกคนชื่นชอบ จากลักษณะเด่นดังกล่าวนี้เองทำให้ไส้อั่วเม็งรายเป็นทีรู้จักในลักษณะปากต่อปาก
เนื่องด้วยในขณะนั้นไส้อั่วเม็งรายยังไม่มีร้านเป็นสัดส่วน แม้แต่ชื่อของร้านหรือยี่ห้อก็ยังไม่มี
ดังนั้นชื่อคำว่า ไส้อั่วเม็งราย จึงได้มาจากการที่ลูกค้าเรียกต่อ ๆ กันมานั้นเอง
เหตุผลก็เพราะร้านตั้งอยู่เชิงสะพานเม็งราย
 จากลูกค้าเฉพาะคนเชียงใหม่
ก็เริ่มเป็นที่รู้จักของชาวกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด เนื่องจากจะมี
ข้าราชการ พ่อค้า คหบดีในเชียงใหม่นิยมนำไปเป็นของฝาก อีกทั้งเวลาที่จังหวัดจัดงานก็จะนำสินค้าไปออกร้านจำหน่ายสินค้า
หากงานไหนมีการประกวดอาหารพื้นเมืองก็จะเข้าร่ามประกวดและได้รับรางวัลด้วยทุกครั้งไป
จากจุดนี้เองทำให้ร้าน ไส้อั่วเม็งราย จึงค่อยๆ เป็นที่รู้จักแพร่หลายขึ้น
 อีก
15 ปีต่อมา ได้มีการทำร้านเล็ก ๆ ให้เป็นสัดส่วนและได้ตั้งชื่อร้านว่า
ร้านอัมพรไส้อั่วเม็งราย ตามชื่อของเจ้าของร้าน คุณอัมพร ศรีทาเกิด ได้มีการนำเครื่องจักรเข้ามาช่วยงานอย่างเช่น
เครื่องบดเนื้อหมู เครื่องผสมส่วนผสม เครื่องอัดไส้อั่ว และเตาย่างแบบไร้ควัน
แต่ก็ยังมีลักษณะการผลิตแบบอุตสาหกรรมภายในครอบครัว พร้อมกับได้มีการผลิตน้ำพริกหนุ่ม,
แหนมหม้อ, หมูยอเพิ่มเติม เพื่อเป็นสินค้าของฝากจากเชียงใหม่อีกด้วย
จนกระทั่งปี
พ.ศ. 2537 ทางจังหวัดเชียงใหม่โดยท่านผู้ว่าราชการจังหวัด ได้มอบเข็มเกียรติคุณวันอนุรักษ์มรดกไทย
ให้แก่ คุณอัมพร ศรีทาเกิด ในฐานะผู้มีผลงานดีเด่นการอนุรักษ์ด้านอาหารพื้นเมือง
ซึ่งในครั้งนั้นได้นำความภาคภูมิใจมายัง คุณอัมพรเป็นอย่างยิ่ง จึงตั้งใจไว้ว่าจะทำร้านเล็ก
ๆ ของตัวเองให้เป็นเสมือนห้องรับแขกอีกแห่งหนึ่งของเชียงใหม่ให้ได้ เพื่อที่ว่าเมื่อมีอาคันตุกะจากต่างเมืองแวะมาเยี่ยมเยือน
จะได้แวะมาลองรับประทานอาหารเหนือ อีกทั้งยังสามารถซื้อติดไม้ติดมือ ไปเป็นของฝากญาติสนิทมิตรสหายได้อีกด้วย
ปัจจุบันร้านอัมพรไส้อั่วเม็งราย
ได้มีการแยกส่วนการผลิตออกจากส่วนหน้าร้าน จึงทำให้มีการควบคุมคุณภาพ และความสะอาดในการผลิตได้ดียิ่งขึ้น
อีกทั้งยังให้ความสำคัญต่อการคัดคุณภาพของวัตถุดิบทั้งในด้านความสดใหม่ และปลอดจากสารพิษในผัก
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ทุกท่านเชื่อมั่นได้ทั้งรสชาดและความสะอาดถูกหลักอนามัย
พร้อมทั้ง ได้มีการพัฒนาบรรจุภัณฑ์เพื่อช่วยยืดอายุของผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้นโดยไม่ใช้วัตถุกันเสีย
เพราะนั้นคือความตั้งใจจริงของร้านอัมพรไส้อั่วเม็งราย ที่ต้องการสืบทอดวัฒนธรรมการกินอยู่แบบพื้นเมืองเหนือ
ไปพร้อมกับการมีสุขภาพดีของผู้บริโภคทุกท่าน
 |
เปิดบริการ 9.00 - 18.00 น. ไม่มีวันหยุด